Ja, amb les
etiquetes dels seus vius més “senzills”, entenem que es tracta d’un celler que
treballa amb conceptes biodinàmics. Parlant de biodinámica, cal recordar a les
persones que diuen que són tonteries o coses que s’acaben d’inventar per vendre
vi, que la biodianimca és “simplement” el calendari del pagès, que ja existia
per als primers “pagèsos” de fa centenars d’anys. (per cert, he dit simplement,
malgrat de senzill no en té res!!)
Al capdavant del
celler es troba Rubén Parera, que amb l’ajut del seu pare Jordi, dirigint les
vinyes, elabora vins frescos i francs. Són vins que no enganyen a ningú, tal
com ja ens deixe entreveure un dels seus blancs, el Clar.
Doncs així són,
Clars i Catalans. Gent senzilla, que cuida la terra i la natura, amb origens
sempre lligats al camp amb el conrreu de la cirera i l’oliva.
El celler es
troba situat a Sant Joan Samorra, a l’Alt Penedès i gaudeix d’un clima magnífic
per elaborar vins de qualitat, doncs l’entrada de brisa marina i les corrents d’aire
que s’originen entre el corredor de Montserrat i el Massís del Garraf els
garanteix un nivell sanitari a les vinyes extraordinari.
L’aire és molt important
a la vinya, doncs s’emporta possibles fongs que amb la humitat característica
del clima mediterrani es desenvoluparien “com a casa”.
L’idea d’en Rubén
és elaborar vins que respectin molt la varietat, i el fil conductor entre els
seus vins sempre és la fruita.
Malgrat tot, això
no vol dir que al Rubén no li agradi fer coses noves, de fet podríem dir que és
“un personatge inquiet”, en constant evolució, igual que els seus vins.
Una de les peculiaritats
amb les que treballa darrerament, és la bóta de fusta de càssia, que aporta
notes lleugerament “axeressades”.
VINS
CLAR 2012,
Xarel·lo, Gewürztraminer i Chardonnay. Divertit,
fresc i fácil. Aromàtic, amb notes florals i de fruites blanques carnoses.
FOSC 2012, Ull de
llebre, Sumoll, Syrah i Lledoner negre. Fruitòs i golòs, lleuger i amb un pas
per boca suau i agradable. Un vi que convida a beure.
SASSÓ PARERA, Xarel·lo
peculiar, envellit en càssia. No és un vi gens comercial, agrada a qui no te
pressa amb una copa de vi doncs evoluciona constantment, i et sorprèn cada cop
que hi poses el nas. És tant profund que corres el risc de perdret-hi. Alerta!!
;D
ROIG, Sumoll i Ull
de llebre. El rosat de la casa, un bombonet de vi, amb notes de grosella
madura. Molt llaminer.
Salut i vi
Ferran Casellas
