Darnley's Spice Gin&tonic

Dificultat: Baixa

Preu: € ( de € a €€€€)

Aquest més us proposem un gintonic molt especial, tant per gaudir a l’estiu com a l’hiven, tant per entre hores que com aperitiu. Per elaborar-lo necessitem:

Darnley’s View Spiced

Tonica Thomas Henry

Ginger Beer Thomas Henry

Llima

És un gintonic molt senzill i alhora diferent. Serviu 5 cl de Darnley’s View Spiced en un got ple de gel. Exprimiu-hi un parell de grells de llima fresca i deixeu-los dins del got. Serviu ½ Ginger Beer de Thomas Herny i barrejeu-ho amb la ginebra.Mitjançant la cullera imperial, acabeu d’omplenar la copa amb ½ Tonica de Thomas Henry procurant que els dos refrescos quedin lleugerament separats.

Aromatitzeu la copa amb una pela de llima.

Si no es barreja el combinat, als primers glops hi predominarà un gintonic més fresc i classic i a mesura anem bebent començarà a apareixer el picant del gingebre que dona un gust final molt peculiar i agradable.

Aquest gintonic pot combinar molt bé amb menjar asiàtic.

Salut i fins la propera!

Ferran Casellas

Wine Palace Barcelona  

Brew Dog, cervesers punk

Malgrat a Catalunya i la resta de l’estat espanyol el mon de la cervesa artesanal i de qualitat segueix sent minoritari, a la resta d’Europa hi ha cervesers (o Brouaters, com diu l’amic Barrachina de cervesaencatala.blogspot.com) que ja comencen a assolir un grau de maduresa que els fa entrar de ple dret entre els millors del planeta.

Una gran cervesa no ha de ser una cervesa extrema. Aquestes cerveses van destinades a un públic molt freak que busquen cerveses molt específiques com les “single hop series” de Mikkeler o cerveses d’estils practicament irreconeixibles amb amargors extremes com algunes IPA (Indian Pale Ale) que han anat apareixent.

Una de les cerveseries que més ha impactat en el panorama internacional és BREWDOG, d’Escòcia. Elaboren cerveses de manera artesanal i tenen un gran ventall d’estils, la majoria d’ells, molt ben interpretats. La seva cervesa “estrella” és sense cap dubte la PUNK IPA, una Pale Ale amb 45 IBU amb aromes d’herba fresca, molla de pa, cítrics i matisos de fruits secs.

Altres cerveses destacables son la 5 A.M. Saint, és tracta d’una cervesa amb cos però fàcil de beure. Color ambarí amb lleugers torrats degut a l’ús de maltes CARA les quals es deixen assecar a baixa temperatura durant un llarg periode per tal de caramel·litzar els sucres interns del gra (d’aquí el nom CARAmalt). d’aroma molt fresc de fruita cítrica, resina de pi i caramel. De fons un constant d’herba fresca recent tallada degut a l’adició de llúpols en sec. Amargor intensa peró ben integrada.

Us animem a descobrir l’apasionant món de la cervesa!!

Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona

Pots coneixer als protagonistes a WE ARE BREWDOG!

Boca Petita, DO Empordà

Ja tenim a les nostres botiges la gama de vins Boca Petita.

Es tracte d’un blanc, un rosat i un negre, DO Empordà.

Esta elaborat amb un cupatge de Macabeo i Chardonnay amb una pinzellada de Muscat.

Es de color groc palla amb reflexos verdosos, molt net i cristal·lí.

Te aroma intens i fruital amb matisos d’herbes de tocador. Convida a tastar-ho.

En boca es suau, fresc i fàcil de veure, tot i tindre poca graduació es llarg en boca, deixant notes cítriques i un final llaminer.

Es un molt mediterrani, perfecte per fer una copa d’aperitiu, amb peix de roca, amb carn blanca o amb formatges de pasta tova.

Està elaborat amb un cupatge de Garnatxa, Samsó i Cabernet Sauvignon.

Es de color vermell piruleta intens amb reflexos blaus. Molt atractiu.

En nas fragant amb records de fruita vermella com la cirera, notes làctiques.

Entrada suau en boca, refrescant i afruitat. Acidesa molt ben equilibrada, i final agradable amb notes de confitura de maduixa.

Es perfecte per fer amb uns “spaghetti carbonara” o pasta en general, amb pizza o amb arrossos, amb carn a la brasa o per uns embotits.

Està elaborat amb un cupatge similar al rosat.

Es de color vermell cirera picota amb ribet morat. Es capa mitja ja que no fa llargues maceracions amb la pell, i per la mateixa raó, no te notes astringents ni final assecant de boca.

En nas està marcat per el aroma fruital, records de melmelada de fruits del bosc, alguna nota balsàmica i herbàcia, fonoll i anís.

En boca es suau i refrescant, amb pas per boca lleuger. Te final llaminer amb records de prunes confitades.

Accepta molt be el fred de nevera per el seu servei. Al tindre una graduació baixa, per ser un negre del Empordà, i molta fruita, es ideal per prendre a qualsevol hora del dia.

Combina molt be amb embotits, carn a la brasa, formatge, pastes, peixos amb salsa, croquetes o confit d’ànec. Però les seves qualitats fan que sigui molt versàtil a l’hora de combinar.

Gerard Marín 

Wine Palace Girona

Guanya un Lot de Cerveses Artesanals

Pots veure les bases del concurs clicant AQUÍ

Azul y Garanza: Nous aires a DO Navarra

Actualment la DO de Navarra no està passant per un dels seus moments de major popularitat pero projectes com Azul y Garanza aporten aires nous a la regió.

El projecte neix de la necessitat per part de Dani Sànchez y Maria Barrena, de trobar un lloc on començar a elaborar els seus propis vins i començar a fer realitat aquelles idees que els passaven pel cap durant tant de temps. Temps durant el qual, tots dos es van anar formant en regions tant diferents com Bourgogne, Australia o Argentina.
El celler es troba situat al Desert més gran d’Europa, el de las Bardenas Reales de Navarra, i es precisament aquest desert i el seu especial geoclima el que fa especials i peculiars els seus vins.

Un dels trets mes caracteristics d’un desert, com es la falta de plujes, es combina amb un extraordinari contrast de temperatures entre el dia i la nit. Tot plegat ens assegura vins amb colors de gran intensitat i raims deliciosament concentrats.

Cadascun dels vins tenen una marcada personalitat, l’Abril, és un Tempranillo amb Cabernet Sauvignon del nord de les Bardenas Reales, una zona de nits fresques i d’on obtenen el raïm perfecte per elaborar un vi fresc i molt aromatic i amb un pas per boca suau i delicat. El Seis de Azul y Garanza, elaborat amb Merlot i Cabernet Sauvignon, ja es un vi més seriós encara que igualment fresc, amb un pas per bota més pronunciat (uns 10 mesos de mitjana segons la varietat) que li atorga una major complexitat, amb lleugers torrats que es fonen amb les notes de fruites negres. Tanins abundants i madurs. La joia de la corona del celler es el Desierto, un clar homenatge a la terra i la vinya. Aquesta està ubicada practicament a tocar amb el Parque Nacional de las Bardenas Realies i sense cap dubte és una de les vinyes méa atormentades de Navarra, amb una pluviometria practicament inexistent i un contrast de temperatures molt elevat. El vi, monovarietal de Cabernet Sauvignon, mostra clarament les caracteristiques de la vinya, amb una gran concentració en tots els sentits, un vi explosiu i carnós, molt gustós i complexe i que requereix d’un pas per bota de 15 mesos per tal de poder tranquilitzar el seu carácter. Un vi que no deixa indiferent.

Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona