La tecnología
aplicada al mon del vi molts cops no està massa ben vista. Espanya és un país
de costums i trobar vins de qualitat tapats amb tap de rosca no entra en els
esquemes de la majoria de la gent. Com deia, la gent relaciona el vi amb
quelcom rústic i de fet encara hi ha qui imagina un celler com un lloc fred i humit
i amb teranyines pel sostre. És cert que encara queden cellers així,
especialment a La Rioja, però si mirem les tendencies del vi internacional, és
habitual trobar vins completament tecnològics al que es coneix com el Nou Món
bé sigui Austràlia, Sud-àfrica o Amèrica (tant al sud com al nord).
 |
| Pablo Ossorio (enòleg) |
Els vins del
celler, encapçalats per Pablo Ossorio, es podrien definir com vins amb nas
mediterrani, madurs, amb molta vigorositat de fruita i notes acompotades, però
per altre banda tenen una boca completament atlàntica, preservant perfectament
l’acidesa i amb un final llarg i persistent.
Elaboren tres
vins monovarietals, un blanc, l’IMPROMPTU, és un sauvignon blanc fresc i complexa
en nas i cremós i delicat en boca. El BASSUS PINOT NOIR, és un negre que busca
sorprendre per la seva alegria aromàtica i amb un pas per boca subtil i femení.
El tercer vi
elaborat amb un únic tipus de raïm és el “BOBOS” FINCA CASA LA BORRACHA 2011,
la novetat d’enguany. El celler ja tenia en ment utilitzar una de les varietats
autòctones més interessants com la bobal per donar profunditat, color i
tipicitat a alguns dels seus vins com és el cas del BASSUS PREMIUM i del QUOD SUPERIUS tots dos elaborats a partir de bobal, cabernet sauvignon, merlot i
syrah.
El BOBOS és un
monovarietal de bobal de vinyes de més de 70 anys, amb baix rendiment i que
dona raïms de gran concentració. Es tracta d’un vi peculiar, amb molta textura,
quasi sorrenc, que omple la boca però que manté una agradable sensació de frescor
amb el seu final balsàmic. En nas es complexa i de ben segur millorarà la seva expressivitat
amb uns quants mesos dins l’ampolla.
 |
| Molt properament a Wine Palace per 18,69€ !! |
Salut
Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada