Una de les darreres incorporacions a la selecció de vins internacionals de les botigues ha estat el celler GRAF VON SCHÖNBORN de la fresca regió del Rheingau. Es tracta d'un dels cellers més antics d'alemania i es caracteritza per elaborar vins de grandissima qualitat tot respectant les caracteristiques propies de cada terrer tal com és especialment caracteristic en els vins del seu país.
A continuació fem una breu introducció de tots els vins que podeu trobar a les botigues.
SCHLOSS SCHÖNBORN
RIESLING
TROCKEN 2012
Es tracta d’un vi sec, fresc
i aromàtic. És la linia més genérica del celler, on s’utilitzen per la seva
elaboració les parceles i vinyes més joves doncs es busca un estil de vi per
consumir jove (2012-2014), amb una gran vigorositat aromàtica amb notes que van
de la fruita blanca carnosa (pera, codony), flors blanques, lleugeres notes
herbàcies i un final característic a meló madur. En boca es sec, amb bona
acidesa, de cos mig-lleuger.
Perfecte com aperitiu, per acompanyar fumats i conserves de peix aixi
com formatges suaus de vaca o cabra.
(La paraula Trocken significa sec. No sempre s'indiquen peró
si apareix a l’etiqueta podeu estar segurs que es sec.)
SCHLOSS SCHÖNBORN
RIESLING
2012
És el “germà” de l’anterior vi amb la diferencia del gramatge de sucre residual. En aquest cas, el vi es
vinifica mantenint una quantitat de sucre del propi most que no arriva a
fermentar. Es per aixó que la seva graduació es de 9.5% vol. La diferencia de
2% vol. amb l’anterior es el sucre “no fermentat”.
Aquest sucre aporta al vi sensació de fruita a la boca, més cos i
untuositat, potenciant els aromes de fruites i flors.
No es un vi de postre, aquest tipus de vi son genials com aperitiu
doncs el sucre estimula la gana. Podem fer-lo anar de la mà de formatges
(especialment els mès acids de cabra tipus Selles sur Cher, Pla d'Alba, Piràmide de Mas Rovira o el Craba de Taüll), amanides amb formatges i fruita, pastes i plats
lleugers. La capacitat d’envelliment és similar malgrat el sucre actua com
conservant fet que pot allargar lleugerament la seva vida. 2012-2015.
SCHLOSS SCHÖNBORN HATTENHEIM PFAFFENBERG
RIESLING TROCKEN 2012
En el vi alemany rep una gran
importancia la regió doncs els tipus de sól i les diferencts inclinacions i
climes són determinants en els vins.
En aquest cas a la població de Hattenheim i en concret de la vinya de
Pfaffenberg, una de les mes prestigioses de la zona, sobté aquest Riesling
Trocken de major profunditat i complexitat que els vins anteriors on
predominaven els aromes més primaris.
En aquest cas, d’entrada ja podem percebre aromes més especiades (clau
d’olor i cardamom), que es fonen amb fruites blanques carnoses (codony i meló
madur) i flors blanques dolces i fruites més tropicals (nespre i préssec de vinya). A mesura que el vi s’oxigena, apareixen les
primeres notes d’hidrocarburs i tofona blanca.
Vi amb gran capacitat
d’envelliment, 2012-2020.
(Pfaffenberg és una vinya de 2,5 hectàrees on predominen els
sóls calcaris que donen lloc a vins de bona acidesa i gran capacitat
d’envelliment.)
SCHOLOSS SCHÖNBORN HOCHHEIM KIRCHENSTÜCK
RIESLING TROCKEN 2012
La vinya de Kirchenstück és
sens dubte una de les més prestigioses de Rheingau. Aquest vi, de
característiques i qualitat molt similars a l’anterior es diferencia pel
mesoclima especific de la zona doncs es una de les vinyes més orientals i
gaudeix d’un clima lleugerament més càlid que a Hattenheim. Aixó es tradueix en
una major intensitat de fruita madura (meló madur), i fins i tot licoròs, amb
notes de flors dolces i una mineralitat força marcada. En boca pot donar una
sensació de major densitat i lleugerament més greixòs. Vi amb gran capacitat
d’envelliment, 2012-2020.
SCHLOSS SCHÖNBORN HATTENHEIM “ALTE REBEN”
RIESLING
TROCKEN 2012
De la mateixa regió que el
Pfaffenberg, a Hattenheim, tenim aquest vi que no prové d’una vinya concreta
sinó que té la caracteristica de ser un Alte Reben (vinyes velles). És un
concepte no regulat per la legislació alemana peró es de fiar. En principi són
vins elaborats amb vinyes de mes de 40 anys però poden arrivar a utlilitzar-se
vinyes de 80 i 100 anys. L’objectiu no es que sigui de vinyes velles sinó que
el que es busca és elaborar vins més complexes, on la mineralitat i les notes
d’hidrocarburs s’expressin amb més claredad i intensitat sempre sobre la base
de fruita fresca i flors. Aquest vi necessita una certa oxigenació per tant es
recomana d’obrir amb antelació i no consumir massa fred. Consum 2013-2020.
Es aconsellable, en cas de consumirla entre 6-8 persones, de
decantarlo doncs ens cas contrari ens trobarem que quan comenci a expressar tot
el seu potencial ja s’haurà acabat l’ampolla.
SCHLOSS SCHÖNBORN MARCOBRUNN ERSTES GEWÄCHS
RIESLING TROCKEN 2011
Igual que passa a la Bourgogne, les vinyes estan separades
per Einzellage, que són petites parcel·les amb unes característiques
climatológiques i orogràfiques diferenciades. Aquestes parcel·les estan
clasificades segons aquestes caracteristiques. Les de nivell mes alt són les
Grosses Gewächs o Erstes Lage (també anomenat Erstes Gewächs).
Aquesta designació es unicament per a vins secs.
Marcobrunn és caracteritza per donar vins de força cos, ben
estructurats i d’una gran complexitat sobretot en mineralitat i hidrocarburs. La fermentació i criança s'ha fet en tonels de fusta durant practicament 8 mesos.
Estem davant d’un vi extraordinari. Consum 2013-2030.
SCHLOSS SCHÖNBORN DOMDECHANEY ERSTES GEWÄCHS
RIESLING TROCKEN 2011
Al igual que el vi anterior, aquest prové de vinyes concretes
de gran qualitat. En aquest cas a Domdechaney els sols representen una gran
varietat de minerals i el fet de contenir argila en el subsol produeix vins de
gran volum i bona maduresa al mateix temps que es preserva una excel·lent
acidesa. Predominen les notes de meló i litxi. Consum 2013-2030.
Com a curiositat, aquest celler disposa d'una de les ampolles de vi més antigues que es poden trobar actualment al mercat valorat en 29.500$.
Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona
