Brew Dog, cervesers punk

Malgrat a Catalunya i la resta de l’estat espanyol el mon de la cervesa artesanal i de qualitat segueix sent minoritari, a la resta d’Europa hi ha cervesers (o Brouaters, com diu l’amic Barrachina de cervesaencatala.blogspot.com) que ja comencen a assolir un grau de maduresa que els fa entrar de ple dret entre els millors del planeta.

Una gran cervesa no ha de ser una cervesa extrema. Aquestes cerveses van destinades a un públic molt freak que busquen cerveses molt específiques com les “single hop series” de Mikkeler o cerveses d’estils practicament irreconeixibles amb amargors extremes com algunes IPA (Indian Pale Ale) que han anat apareixent.

Una de les cerveseries que més ha impactat en el panorama internacional és BREWDOG, d’Escòcia. Elaboren cerveses de manera artesanal i tenen un gran ventall d’estils, la majoria d’ells, molt ben interpretats. La seva cervesa “estrella” és sense cap dubte la PUNK IPA, una Pale Ale amb 45 IBU amb aromes d’herba fresca, molla de pa, cítrics i matisos de fruits secs.

Altres cerveses destacables son la 5 A.M. Saint, és tracta d’una cervesa amb cos però fàcil de beure. Color ambarí amb lleugers torrats degut a l’ús de maltes CARA les quals es deixen assecar a baixa temperatura durant un llarg periode per tal de caramel·litzar els sucres interns del gra (d’aquí el nom CARAmalt). d’aroma molt fresc de fruita cítrica, resina de pi i caramel. De fons un constant d’herba fresca recent tallada degut a l’adició de llúpols en sec. Amargor intensa peró ben integrada.

Us animem a descobrir l’apasionant món de la cervesa!!

Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona

Pots coneixer als protagonistes a WE ARE BREWDOG!

Klosterbrauerei Weissenoher

Aquesta antiga cervesera ecologica del poble de Weissenoher, al costat de Nürnberg, elabora un ampli ventall de cerveses de diferents estils. A continuació teniu la nota de tast de 4 de les cerveses que elaboren.
Wasser Hopfen Malz Classic Export
Color de la crema blanc trencat i abundant.
Color de daurat a ambar.
Aroma de flors dolces i mel, cereals i llupol suau. Neta.
Atac dolç, cos mig i densitat mitja. Amargor molt suau i bona acidesa. Pás fácil per boca amb final de lleuger caramel.
Glocken Hell – German Pilsner
Crema blanca abundant malgrat desapareix aviat.
Color daurat clar.
Aroma poc intens,a cereals i llupols suaus.
Gust suau, lleugera i de carbònic cruixent.
Bonifatius – Lager - Fosca Munich Dunkel
Crema de color avellana poc persistent.
Color caramel fosc, però amb poca capa de profunditat.
Café recent molgut, mel i especies. Pruna i orellana de pressec.
Gust on retorna el cafe i praliné d’avellanes. Suau i de persistència mitja. Lleugera i força interessant.
Bonator - Doppelbock
Crema color avellana de poca persistència.
Color caramel fosc amb poca capa.
Café, xocolata, praliné, fruits secs.
Gust dens a xocolata i praliné d’avellanes. Molt complexe.

Salut i Birra!
Ferran