Whisky Tomintoul: the gentle dram of Speyside

Tomintoul Destillery va ser fundada el 1964 seguint la tradició dels darrers 300 anys a la regió. La seva situació és privilegiada just al costat de la font d’aigua Ballantruan al cor de Glenlivet. Si tenim en compte que el principal ingrediente del whisky és l’aigua, aquesta situació rep una gran rellevància. 

Els Whiskys deTomintoul es caracteritzen per la seva dolçor i finor, però també per la seva creativitat. De fet, podem trobar esperits tant interessants com el PEATY TANG, un whisky que com el seu nom indica és lleugerament fumat a partir de turba natural que es combina perfectament amb la dolçor de les notes fruitoses típiques dels Speyside.

El TOMINTOUL 10ANYS és un whisky fàcil i fragant, amb aromes de fruita fresca i notes dolces de praliné avellanes i vainilla. És una excel·lent opció per introduir-se al món del whisky de malta. Amb el TOMINTOUL 16 ANYS ja trobem un perfil més clàssic d’Speyside però molt fresc, amb notes cítriques i pinzellades d’espècies dolces com cardamom o canyella. També cal destacar els TOMINTOUL 27 ANYS i TOMINTOUL 33 ANYS “SPECIAL RESERVE”, que malgrat aquest llarg envelliment en bota manté una frescor magnifica amb notes de melmelades de cítrics y molta fruita. Un whisky deliciós!!

Uns bons maridatges per aquests whiskys ara que arriben dies assenyalats, podrien ser el Tomintoul 10 anys amb un Formatge Comté de 30 mesos de maduració o bé amb Turró de xocolata blanca amb nyoca de fruits secs de Blanxart. El PEATY TANG pot anar perfectament acompanyant Xocolata negra amb alt contingut de cacau o fins i tot amb un Formatge Cendrat de cabra de Mas Rovira.*
*Els formatges els podeu trobar a les botigues amb xarcuteria selecta com a Sant Cugat del Vallès i Barcelona Sarrià.

Ferran Casellas

Wine Palace Barcelona

Tast de Wemyss Malt Whisky

Ahir, a la botiga de Av. Sarrià, Barcelona, va tenir lloc un tast de whiskys i Ginebres de la Destil·leria i Negociant Wemyss. Tal com varem explicar a l’article de ladestileria en aquest mateix bloc, Wemyss es un Negociant relativament nou doncs varen començar la seva aventura a mitjans de 2005. Evidentment en els primers anys es normal veure canvis substancials  en les característiques o filosofia dels seus whiskys . Això no vol dir que els seus whiskys siguin ni millors ni pitjors que fa un any però sí cal remarcar que la sempre constant voluntat d’adaptar-se al seu públic i de preocupar-se per la seva opinió ha fet que els seus destil·lats hagin sofert petits, petitíssims canvis en els matisos que han donat lloc a whiskys més fàcils de veure i gaudir. Un clar exemple el trobem en el THE HIVE, que substitueix l’anterior SMOUTH GENTELMAN, en aquest cas ens trobem davant d’un Blend de 16 maltes diferents de la regió d’Speyside, algun d’ells amb lleugerts matisos fumats que proporcionen un final més llarg i lleugerament madur.

El PEAT CHIMNEY, per contra, un blend de també 16 maltes de l’illa d’Island, on els whiskys son característicament fumats per  l’utilització de turba en l’assecat del cereal, mostra un caràcter sorprenentment fresc per la zona, la qual cosa fa que puguem considerar-lo com una bona opció per introduir a la gent en el mon dels whiskys fumats.

Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona

Big Peat, un Islay original

Els elaboradors de whisky’s mai ens deixaran de sorpendre, després de la evolució dels whiskies envellits en barriques tradicionals i després afinats en altres barriques més especials, com poden ser de Chateu d’Yquem, d’Amarone, de garnatxa... per donar-los uns tocs aromàtics diferents, més afruitats, o amb notes que fins ara no es podiem trobar en el whisky. Això els converteix en productes especials, recomenables per cualsevol persona que vulgui probar algu diferent i no tant tradicional.

Encara que la revolució ha arrivat ara amb un nou producte anomenat BIGPEAT un whisky amb turba (com el seu nom ens indica!!) on el que ens sorpendrà es que s’ha fet un blend a partir de diferents destileries de whisky de malta, molta gent està acostumada a que la paraula blend no va lligada a qualitat  però com sempre tot dependrà de com fem les coses. El BIG PEAT està format per 4 whiskies de les millors destileries especialitzades en whisky turbats: Ardbeg - Caol Ila – Bowmore – Port Ellen. Aquesta barreja es excepcional fins al punt que li han donat fins a 96 punts a la prestigiosa biblia del whisky de Jim Murray’s.

No perdeu l’oportunitat de tastar-lo!!

Carles Arias
Wine Palace Sarrià
www.winepalace.es

Wemyss Malt Whisky

Wemyss malt no és elaborador de whisky, és un "negociant", una mena de marxant d'art, que en aquest cas, negocia amb whisky.
Aquesta es una figura molt reputada i de gran prestigi a anglaterra doncs nomès els grans afinadors amb prestigi tenen accés a comprar partides de whisky jove, sense madurar, per desprès fer maduracions de produccio limitada.
En aquest cas, Wemyss [guims], madura whiskies de diferents regions com Highland, Speyside o Islay, entre d'altres. Podem trovar dues col·leccions diferents, per una banda els Pure Malt de 8 anys composta de 3 whiskies diferents, el Smooth Gentelman (Speyside), el Spice King (Highland) i el Peat Chimney (Islay).

L'altre col·lecció són els vintage on maduren una gran quantitat d'edicions limitadissimes com el "Smoke Stack 1996" del que nomès es van fer 294 ampolles.
Aquestes són les notes de tast d'alguns d'ells:

SMOOTH GENTELMAN 8 y.o.

Speyside

Molt melos i elegant, amb notes citriques, de poma i mel, amb fons de cereals i pa torrat.

SPICE KING 8 y.o.

Highland

Com el nom indica, el seu tret principal és el seu caracter especiat amb notes de vainilla i pebre, els tocs de fruita li aporta frescura i l'arrodoneix una pinzellada de toffee. 

PEAT CHIMNEY 8 y.o.

Illa de Islay

El Islay de la col·lecció, amb cereals i torrats, fumat i iodat. Cremòs en boca amb un final molt llarg. 

Salut i Esperit

Ferran Casellas