La Bourgogne és,
segurament, una de les regions vinícoles amb més mística i personalitat a tot
el món. Curiosament es tracta d’una regió on pràcticament nomes s’utilitzen una
varietat per a blancs, la Chardonnay i una altre per a negres, la Pinot Noir.
Nomes parlar-ne,
ja se t’accelera el cor, i malgrat tot, els vins de la Bourgogne, no solen ser
un “amor a primera vista”, doncs necessites assolir un alt grau de “maduresa enològica”
per poder entendre i valorar la grandesa dels seus vins, especialment amb els
negres. De fet hi ha qui diu que un
gran pinot noir de la Côte de Nuits no pot ser superat per cap altre vi del món en complexitat, plenitud i expressió.
La Bourgogne es
divideix clarament en 6 grans regions, de nord a sud, Chablis, Côtes de Nuits,
Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais i Beaujolais.
D’aquestes, les
regions més importants en vins de qualitat són les tres primeres. A Chablis, on trobem alguns dels
Chardonnay amb més personalitat del món, predominen vins blancs amb una elevada
acidesa, aromes minerals i de cos mig, malgrat cal diferenciar clarament entre
un Chablis “genèric”, un Premier Cru o un Grand Cru. En tot cas, en trobaràs
més informació als articles que dedicarem al celler de Nathalie et Guilles
Fevré (Domaine Fevré 1a part i Domaine Fevré 2a part). Per altre
banda cal destacar que les altres dues regions (Côtes de Nuits i Côtes de
Beaune) reben el nom juntes de Côte d’Or, demostrant amb el propi nom que ens
trobem sense cap dubte davant de la regió més important de la Bourgogne.
Pierre André és
considerat un dels grans elaboradors de la Bourgogne que disposa de vinyes
arreu. A Wine Palace, l’equip de sumillers, que treballem dia a dia en la selecció
de les botigues, hem triat un ampli ventall de vins de les zones mes
importants.
Els vins blancs
més prestigiosos de la Bourgogne provenen de la regió de la Côte de Beaune.
Podem trobar vins genèrics que s’elaboren a partir de raïms procedents de multitud
de parcel·les i que no tenen prou personalitat per utilitzar-les en els seus
vins de “parcel·la” o cru, generalment de les vinyes mes joves i excessivament
vigoroses. Per tant, aquesta és una magnifica oportunitat de poder gaudir de
bons vins amb una relació qualitat preu extraordinària.
El més “genèric”
dels vins amb denominació d’origen (Apellation d’Origine Controllé) és el
BOURGOGNE CHARDONNAY RÉSERVE 2011, un vi blanc net, amb fruita blanca (pera),
lleugera mineralitat, notes d’herba fresca i final torrat. La seva parella de
ball és el BOURGOGNE PINOT NOIR “VIEILLES VIGNES” 2011. Aquest és un vi fresc,
amb molta fruita (cirera, cassis i maduixa de bosc) amb lleugeres notes de
violeta i regalèssia. En boca té tanins molt delicats, és lleuger i fragant.
En seguirem
parlant en el proper article! Gaudiu-los!!
Ferran Casellas
Wine Palace
Barcelona
