Noticia: Sin Palabras, un albarinho d'Estrella

Tot sembla indicar que la nova tendencia de consum de vins blancs torna a mirar cap a Galícia i es per aixó que avui parlem d’un dels cellers interessants de la DO més prestigiosa de la regió: Rias Baixas.

Els grans restaurants amb El Celler de Can Roca al cap devant, no han deixat mai de banda cellers com Adegas Castro Brey que amb el seu SIN PALABRAS escenifica perfectament el que pot donar de si la varietat Albarinho. En aquest cas ens trobem amb un Albarinho que expressa perfectament la mineralitat i peculiaritat del clima i del terreny granitic d’una zona més interior, a mes de 100 metres d’alçada sobre el nivell del mar i que es tradueix en un vi seductor, complexe, amb una acidesa moderada i aromes frescos i molt nítids. 

---------------------

Todo parece indicar que la nueva tendencia de consumo de vinos blancos vuelve a mirar hacia Galiícia y es por eso que hoy hablamos de una de las bodegas interesantes de la DO más prestigiosa de la región: Rias Baixas.
Los grandes restaurantes con El Celler de Can Roca en la cabeza delante, nunca han dejado de lado bodegas como Adegas Castro Brey que con su SIN PALABRAS escenifica perfectamente lo que puede dar de sí la variedad Albariño. En este caso nos encontramos con un Albariño que expresa perfectamente la mineralidad y peculiaridad del clima y del terreno granítico de una zona más interior, a más de 100 metros de altura sobre el nivel del mar y que se traduce en un vino seductor, complejo, con una acidez moderada y aromas frescos y muy nítidos.

Ferran Casellas

Tast de Wemyss Malt Whisky

Ahir, a la botiga de Av. Sarrià, Barcelona, va tenir lloc un tast de whiskys i Ginebres de la Destil·leria i Negociant Wemyss. Tal com varem explicar a l’article de ladestileria en aquest mateix bloc, Wemyss es un Negociant relativament nou doncs varen començar la seva aventura a mitjans de 2005. Evidentment en els primers anys es normal veure canvis substancials  en les característiques o filosofia dels seus whiskys . Això no vol dir que els seus whiskys siguin ni millors ni pitjors que fa un any però sí cal remarcar que la sempre constant voluntat d’adaptar-se al seu públic i de preocupar-se per la seva opinió ha fet que els seus destil·lats hagin sofert petits, petitíssims canvis en els matisos que han donat lloc a whiskys més fàcils de veure i gaudir. Un clar exemple el trobem en el THE HIVE, que substitueix l’anterior SMOUTH GENTELMAN, en aquest cas ens trobem davant d’un Blend de 16 maltes diferents de la regió d’Speyside, algun d’ells amb lleugerts matisos fumats que proporcionen un final més llarg i lleugerament madur.

El PEAT CHIMNEY, per contra, un blend de també 16 maltes de l’illa d’Island, on els whiskys son característicament fumats per  l’utilització de turba en l’assecat del cereal, mostra un caràcter sorprenentment fresc per la zona, la qual cosa fa que puguem considerar-lo com una bona opció per introduir a la gent en el mon dels whiskys fumats.

Ferran Casellas
Wine Palace Barcelona

Big Peat, un Islay original

Els elaboradors de whisky’s mai ens deixaran de sorpendre, després de la evolució dels whiskies envellits en barriques tradicionals i després afinats en altres barriques més especials, com poden ser de Chateu d’Yquem, d’Amarone, de garnatxa... per donar-los uns tocs aromàtics diferents, més afruitats, o amb notes que fins ara no es podiem trobar en el whisky. Això els converteix en productes especials, recomenables per cualsevol persona que vulgui probar algu diferent i no tant tradicional.

Encara que la revolució ha arrivat ara amb un nou producte anomenat BIGPEAT un whisky amb turba (com el seu nom ens indica!!) on el que ens sorpendrà es que s’ha fet un blend a partir de diferents destileries de whisky de malta, molta gent està acostumada a que la paraula blend no va lligada a qualitat  però com sempre tot dependrà de com fem les coses. El BIG PEAT està format per 4 whiskies de les millors destileries especialitzades en whisky turbats: Ardbeg - Caol Ila – Bowmore – Port Ellen. Aquesta barreja es excepcional fins al punt que li han donat fins a 96 punts a la prestigiosa biblia del whisky de Jim Murray’s.

No perdeu l’oportunitat de tastar-lo!!

Carles Arias
Wine Palace Sarrià
www.winepalace.es

Mas de l'Abundància

En Jesús del Rio es tot un personatge, en tots els sentits de la paraula. Enginyer de formació peró amb vocació vitivinícola. El celler es troba situat al Masroig (DO Montsant), en mig de la vall i al costat del riu. És una zona de clima i terrers extrems, amb temperatures força altes al pit de l’estiu que pot arribar a produir estrés hidric a la vinya. La concentració de sucres és alta ja a finals d’agost però quan sembla que la maduresa pot ser excesiva el riu juga un paper importantissim doncs amb les primeres pluges de setembre al riu comença a circular aigua que actua com a regulador de la temperatura, rebaixant lleugerament la temperatura mitjana i ajudant a conservar millor l’acidesa del raïm. Aquest riu també influeix en la selecció de les varietats que té plantades en Jesus, doncs l’humitat que s’hi concentra és idonea per varietats com la Cabernet Sauvignon, i es que a tots els vins del celler, aquesta vareitat bordelesa adquireix una gran relevancia. L’altre aspecte a tenir en compte, com deia, és el terrer, i es que a tot el Mas es facil veure diferents estrats de pissarra, molt abundant a tota la finca. Aquesta pissarra intervindra definitivament en les caracteristiques de tots els seus vins.

Ara bé, si hi ha algun factor que fa els vins del Mas de l’Abundancia diferents, és la seva concepció en l’elaboració. El Jesus no fa gran ús de la bóta en cap dels seus vins i de fet, nomès el Mas de l’Abundancia té una criança, podriem dir, convencional. Elaborat amb un 50% de Cabernet Sauvignon, 30% de Garnatxa i 20% de Carinyena o Samsó, amb una criança de 12 mesos de mitjana depenent del varietal, expressa molta més frescor del que seria imaginable, amb fruites negres de bosc, mineralitat, mentolats i notes especiades de pebre negre i cardamom. En boca es contundent però amb un pas també fresc, sedós i amb final lleugerament amarg, com de xocolata negra. L’altre vi del celler, el Flvminis, és un concepte molt més innovador al Montsant, doncs és un cupatge del vi nou de l’any, deixat madurar en inoxidable perquè perdi el nervi del vi jova, amb una petita part de Mas de l’Abundància, que li aporta profunditat a la base de fruita fresca, tant vermella com negra, i amb un pas per boca més lleuger i llarg degut a l’acidesa.
En tot cas, un elaborador del tot recomenable.
Salut i fins el proper glop!
Ferran Casellasa

Cava Bertha

El Cava, donat el volum de producció d’alguns dels cellers més coneguts, sembla que ha perdut la seva imatge de producte artesà però, evidentment, com en tots els productes, hi ha petits productors i grans productors. Segurament es podria discutir si pel fet de tenir una producció petita ja podem considerar-lo artesà i a l’inrevés, però la veritat es que és més fàcil mantenir un proces d’elaboració artesà quan s’elabora a petita escala que no en produccions molt més voluminoses; i aquest és el cas de Cavas Bertha, amb Josep Torres i Sibill, Pep pels coneguts.
Cavas Bertha elabora escumosos de qualitat desde ..... i malgrat mantenir metodes d’elaboració tradicionals, ha aportat un estil molt personal a tots els seus vins. De fet el ventall de productes que elaboren es tan variat que podem trobar desde un “classic” Brut Nature Gran Reserva fins a un cava elaborat amb vi fermentat i criat en bóta passant per un rosat completament diferent.
En Josep no posseeix vinya pròpia, i molts cops sembla que sigui “pecat” ser elaborador de cava i no posseir vinyes, i no es així. És molt lloable que els productors que sí en tenen mirin de mostrar-nos les virtuts de tenir-ne, però jo vull trencar una llança a favor dels productors que, com en Josep, compra el que es coneix com vi base per desprès, de manera artesanal, elaborar escumosos excepcionals. De fet, un dels avantatges de comprar cada any el vi base es que no depens de com sigui la verema. Evidentment els vins base, d’una manera o altre, reflexen les característiques de l’any, però en aquest cas, a Cavas Bertha poden dedicar totes les seves forces i treball a convertir el vi base en escumós.
Tots els escumosos que prepara aquest mestre artesà es caracteritzen per mantenir molt vius els aromes primaris del vi, ben enllaçats amb els aromes que es produeixen durant la segona fermentació i la posterior criança. Són escumosos frescos, amb molta fruita i el carbònic molt ben integrat. Hi ha productes tant sorprenents com el Bertha Lounge, un cava lleuger i molt fàcil de veure, tant divertit com la seva imatge, doncs es presenta en ampolla de color blau elèctric i pràcticament sense etiqueta. Un altre producte diferent i molt gastronòmic és el Max, elaborat amb vins complexes i de textura greixosa, doncs han estat fermentats i criats en bóta de roure i hi podem trobar aromes de poma al forn, làctics i fruits secs torrats. El Bertha Brut Nature Reserva i el Brut Nature Gran Reserva són un claríssim exemple de caves tradicionals posats al dia, delicats i elegants, perfecte per qualsevol hora del dia, i el Bertha Rosat, un tant peculiar, per les seves notes iodades i salines amb fons de maduixeta de bosc i cirera, que serà l’acompanyant perfecte per conserves de peix, anxoves i sushi.
Molt recomanable visitar el seu petit celler on us rebran amb un gran somriure. No ho dubteu.
Fins el proper glop!
Ferran Casellas