Entre Copes: SNOW SOUR

Us presentem el primer dels tutorials en video de Wine Palace amb col·laboració d'una TV independent de la comarca REL TV a qui agraïm la seva tasca.

   5cl. Vodka SNOW QUEEN
   2cl. Suc Llima natural
   1cl. Sucre de Canya macerat amb pell de taronja i pebre de Jamaica

COCKTAIL SNOW SOUR (CAT)

COCKTAIL SNOW SOUR (ESP)

COCKTAIL SNOW SOUR (ENG)

Whisky Tomintoul: the gentle dram of Speyside

Tomintoul Destillery va ser fundada el 1964 seguint la tradició dels darrers 300 anys a la regió. La seva situació és privilegiada just al costat de la font d’aigua Ballantruan al cor de Glenlivet. Si tenim en compte que el principal ingrediente del whisky és l’aigua, aquesta situació rep una gran rellevància. 

Els Whiskys deTomintoul es caracteritzen per la seva dolçor i finor, però també per la seva creativitat. De fet, podem trobar esperits tant interessants com el PEATY TANG, un whisky que com el seu nom indica és lleugerament fumat a partir de turba natural que es combina perfectament amb la dolçor de les notes fruitoses típiques dels Speyside.

El TOMINTOUL 10ANYS és un whisky fàcil i fragant, amb aromes de fruita fresca i notes dolces de praliné avellanes i vainilla. És una excel·lent opció per introduir-se al món del whisky de malta. Amb el TOMINTOUL 16 ANYS ja trobem un perfil més clàssic d’Speyside però molt fresc, amb notes cítriques i pinzellades d’espècies dolces com cardamom o canyella. També cal destacar els TOMINTOUL 27 ANYS i TOMINTOUL 33 ANYS “SPECIAL RESERVE”, que malgrat aquest llarg envelliment en bota manté una frescor magnifica amb notes de melmelades de cítrics y molta fruita. Un whisky deliciós!!

Uns bons maridatges per aquests whiskys ara que arriben dies assenyalats, podrien ser el Tomintoul 10 anys amb un Formatge Comté de 30 mesos de maduració o bé amb Turró de xocolata blanca amb nyoca de fruits secs de Blanxart. El PEATY TANG pot anar perfectament acompanyant Xocolata negra amb alt contingut de cacau o fins i tot amb un Formatge Cendrat de cabra de Mas Rovira.*
*Els formatges els podeu trobar a les botigues amb xarcuteria selecta com a Sant Cugat del Vallès i Barcelona Sarrià.

Ferran Casellas

Wine Palace Barcelona

Introducció a la Bourgogne: Pierre Andrè - 1a part

La Bourgogne és, segurament, una de les regions vinícoles amb més mística i personalitat a tot el món. Curiosament es tracta d’una regió on pràcticament nomes s’utilitzen una varietat per a blancs, la Chardonnay i una altre per a negres, la Pinot Noir.

Nomes parlar-ne, ja se t’accelera el cor, i malgrat tot, els vins de la Bourgogne, no solen ser un “amor a primera vista”, doncs necessites assolir un alt grau de “maduresa enològica” per poder entendre i valorar la grandesa dels seus vins, especialment amb els negres. De fet hi ha qui diu  que un gran pinot noir de la Côte de Nuits no pot ser superat per cap altre vi  del món en complexitat, plenitud i expressió.

La Bourgogne es divideix clarament en 6 grans regions, de nord a sud, Chablis, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais i Beaujolais.

D’aquestes, les regions més importants en vins de qualitat són les tres  primeres. A Chablis, on trobem alguns dels Chardonnay amb més personalitat del món, predominen vins blancs amb una elevada acidesa, aromes minerals i de cos mig, malgrat cal diferenciar clarament entre un Chablis “genèric”, un Premier Cru o un Grand Cru. En tot cas, en trobaràs més informació als articles que dedicarem al celler de Nathalie et Guilles Fevré (Domaine Fevré 1a part i Domaine Fevré 2a part).  Per altre banda cal destacar que les altres dues regions (Côtes de Nuits i Côtes de Beaune) reben el nom juntes de Côte d’Or, demostrant amb el propi nom que ens trobem sense cap dubte davant de la regió més important de la Bourgogne.

Pierre André és considerat un dels grans elaboradors de la Bourgogne que disposa de vinyes arreu. A Wine Palace, l’equip de sumillers, que treballem dia a dia en la selecció de les botigues, hem triat un ampli ventall de vins de les zones mes importants.

Els vins blancs més prestigiosos de la Bourgogne provenen de la regió de la Côte de Beaune. Podem trobar vins genèrics que s’elaboren a partir de raïms procedents de multitud de parcel·les i que no tenen prou personalitat per utilitzar-les en els seus vins de “parcel·la” o cru, generalment de les vinyes mes joves i excessivament vigoroses. Per tant, aquesta és una magnifica oportunitat de poder gaudir de bons vins amb una relació qualitat preu extraordinària.

El més “genèric” dels vins amb denominació d’origen (Apellation d’Origine Controllé) és el BOURGOGNE CHARDONNAY RÉSERVE 2011, un vi blanc net, amb fruita blanca (pera), lleugera mineralitat, notes d’herba fresca i final torrat. La seva parella de ball és el BOURGOGNE PINOT NOIR “VIEILLES VIGNES” 2011. Aquest és un vi fresc, amb molta fruita (cirera, cassis i maduixa de bosc) amb lleugeres notes de violeta i regalèssia. En boca té tanins molt delicats, és lleuger i fragant.

En seguirem parlant en el proper article! Gaudiu-los!!

Ferran Casellas

Wine Palace Barcelona

Cava Bertha: Josep Torres i Sibill

El cava, pel que sembla, sobretot gràcies al volum de producció d’alguns dels cellers més coneguts, ha perdut la imatge de producte artesà. Així i tot, evidentment, tal com passa amb tots els productes, hi ha petits i grans productors. Segurament es podria discutir si, només pel fet que d’un producte se n’elabori poca quantitat, ja podem considerar-lo artesanal, i viceversa, però la veritat és que és més fàcil mantenir un procés d’elaboració artesà quan s’elabora a petita escala, que no en produccions molt més voluminoses; i aquest és el cas dels caves Bertha, amb en Josep Torres i Sibill, Pep pels coneguts, al capdavant.

El celler Bertha produeix escumosos de qualitat des de l’any 1989 i, tot i mantenir mètodes d’elaboració tradicionals, ha aportat un estil molt personal a tots els seus vins. De fet, el ventall de productes que elaboren és tan variat, que podem trobar-hi des d'un “clàssic” brut nature gran reserva fins a un cava elaborat amb vi fermentat i criat en bóta, passant per un rosat completament diferent.

En Josep no posseeix vinya pròpia, i molts cops sembla que sigui “pecat” ser elaborador de cava sense posseir vinyes, però no es així. És molt lloable que els productors que sí en tenen mirin de mostrar-nos les virtuts de tenir-ne, però jo vull rompre una llança a favor dels productors que, com en Josep, compren el que es coneix com “vi base” per desprès, de manera artesanal, elaborar escumosos excepcionals. De fet, un dels avantatges de comprar cada any el vi base és que no depens de com vagi la verema. Evidentment els vins base, d’una manera o altra, reflecteixen les característiques de l’any, però al celler Bertha poden dedicar totes les forces i el treball a convertir el vi base en escumós.

Tots els escumosos que prepara aquest mestre artesà es caracteritzen per mantenir vius els aromes primaris del vi i enllaçar-los bé amb els aromes que es produeixen durant la segona fermentació i la posterior criança. Són escumosos frescos, amb molta fruita i el carbònic molt ben integrat. Hi ha productes tant sorprenents com el Lounge, un cava lleuger i molt fàcil de beure, que es presenta en una ampolla de color blau elèctric i pràcticament sense etiqueta, cosa que li confereix una imatge divertida. Un altre producte diferent i molt “gastronòmic” és el Max gran reserva, elaborat amb vins complexos i de textura greixosa, ja que han estat fermentats i criats en bóta de roure, en el qual podem trobar aromes de poma al forn, làctics i fruits secs torrats. El Brut Nature Reserva i el Brut Nature Gran Reserva són un claríssim exemple de caves tradicionals posats al dia, delicats i elegants, perfectes per a qualsevol ocasió; i el Pinot Noir Brut Reserva —un rosat una mica peculiar per les seves notes iodades i salines, amb fons de maduixeta de bosc i cirera—, l’acompanyant perfecte per a conserves de peix, anxoves i sushi.

Molt recomanable també una visita al celler, on us rebran amb un gran somriure. No ho dubteu.

Fins al proper glop!

Ferran Casellas

Wine Palace Barcelona

Noticia: Artadi elegida mejor bodega del año en Guia Peñin 2014

ARTADI elegida mejor bodega del año por la Guía Peñín 2014

Laguardia, 11 de octubre de 2013

Bodegas y Viñedos ARTADI ha sido elegida mejor bodega española del año en la nueva edición de la prestigiosa Guía Peñín de los mejores vinos de España. Según el comité de cata de la publicación, ARTADI ha logrado situar varias de sus referencias entre los “vinos excepcionales” de esta edición

Entre los vinos de la añada 2011, que estarán en el mercado antes de las próximas Navidades, destaca la puntuación obtenida por ARTADI El Carretil (98 puntos), un vino que forma parte de la colección de ARTADI Parcelarios que este año presenta su tercera cosecha.

En el pódium los vinos mejor puntuados en esta edición también figura ARTADI la Poza de Ballesteros (97 puntos) y Viña El Pisón (97 puntos), una referencia que en sus últimas cosechas siempre se ha situado entre los vinos más valorados.

La ceremonia de entrega de premios se celebró el pasado miércoles 9 de octubre en el Museo del Ferrocarril de Madrid, un día antes de la celebración del Salón Peñín de los Mejores Vinos de España, en el que ARTADI también ha participado.

Juan Carlos López de Lacalle, propietario de la bodega, recibió el premio de manos de Carlos González, director de la Guía Peñín, quien destacó la mejora en el nivel de los vinos españoles en los últimos años.

Las puntuaciones obtenidas por los vinos de Bodegas y Viñedos ARTADI en la Guía Peñín 2014 han sido las siguientes:

-        ARTADI El Carretil 2011: 98 puntos

-        Viña El Pisón 2011: 97 puntos

-        ARTADI La Poza de Ballesteros 2011: 97 puntos

-        ARTADI Valdeginés 2011: 96 puntos

-        ARTADI Pagos Viejos 2011: 95 puntos

-        ARTADI Viñas de Gain 2011: 94 puntos

-        ARTADI Viñas de Gain Blanco 2010: 93 puntos

Además, los vinos pertenecientes a las otras dos bodegas que posee el grupo, Bodegas y Viñedos Artazu (D.O. Navarra) y Bodegas y Viñedos El Sequé (D.O. Alicante), han obtenido también puntuaciones sobresalientes:

-       Santa Cruz de Artazu 2011: 94 puntos

-       El Sequé 2011:   puntos

-       El Sequé Dulce 2011: 93 puntos

En la edición 2014, el comité de cata de la Guía Peñín ha probado más de 10.000 vinos que han obtenido una nota media de 87,8 puntos. Del total de referencias catadas, sólo un 32 % supera los 90 puntos, por lo que todos los vinos de Artadi, Artazu y El Sequé se sitúan en las cotas elevadas de calidad.

La publicación, fundada por el periodista José Peñin, cuenta con más de dos décadas de trayectoria profesional y es uno de los medios de referencia en el sector vitivinícola español e internacional.